원더월커피로스터스 인증

♬추출 레시피

♩사용한 추출도구 : 카플라노 컴프레소
♩사용한 원두 : 브라질 옐로우버번 디카페인 MWP
♩로스팅 정도 : 강배전
♩디게싱 정도 : 6일차
♩분쇄도 : 브레빌 컨트롤 프로 그라인더 BCG600 기존 다이얼 “5” (일반적인 모카포트 분쇄)
♩사용한 원두량 : 14g (분쇄기준)
♩사용한 물량 : 50g
♩사용한 물온도 : 94도
♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고
♩총 커피추출량 : 21g
♩총 추출시간 : 30초 추출
♩물 희석량 : 자유

♬추출순서

1. 분쇄한 원두 14g을 바스켓에 넣어준다.
2. 손가락을 이용해 가볍게 눌러주면서 커피 윗부분을 평행을 만들어준다.
3. 템퍼를 이용해 템핑을 해준다.
4. 바스켓 주변의 커피가루를 모아서 넣어주고 템핑을 한번 더 해준다.
5. 챔버(물 넣는 긴 모양의 관)에 샤워스크린 (필터 같이 생긴 망)을 돌려서 끼워준다.
6. 바스켓 하단에 에스프레소 컵을 끼워준다.
7. 챔버(물 넣는 긴 모양관)에 물 50g을 넣고 1분간 기다린다.
8. 피스톤을 아래로 내리면서 30초 동안 커피를 추출한다.

♬추출팁

*어려워보이지만 막상 해보면 쉬운 추출도구다.
*피스톤을 아래로 내릴 때 바스캣(빨간색 부분)의 손잡이는 잡지 말아야한다. 파손이 잘 된다.
*피스톤을 아래로 내릴 때 평평하고 힘을 강하게 줄 수 있는 곳에서 한다. 생각보다 힘이 많이 들어간다.
*힘이 약한 사람은 컴프레소를 낮은 곳에 두고 팔힘보다는 몸의 무게로 누르듯이 사용하면 편하다.
*추출이 완료된 에스프레소는 멍때리거나 사진찍는 등 시간낭비하지말고 바로 음료로 만들어준다

♬...

♬추출 레시피

♩사용한 추출도구 : 하리오 V60 02 사이즈
♩사용한 원두 : 브라질 옐로우버번 디카페인 MWP
♩로스팅 정도 : 강배전
♩디게싱 정도 : 2일차
♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “7” (일반적인 핸드드립 분쇄)
♩사용한 원두량 : 20g (분쇄기준)
♩사용한 물량 : 뜸 55g / 1차 붓기 200g / 2차 100g
♩사용한 물온도 : 94도
♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고
♩총 커피추출량 : 265g
♩총 추출시간 : 1분 40초 (뜸시간 30초 포함)
♩물 희석량 : 0g

♬추출순서

1. 드립퍼에 드립필터를 넣고 뜨거운 물을 부어 린싱과 워밍 작업을 진행해준다.
2. 분쇄한 원두 20g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 표면을 평행하게 해준다.
3. 물 55g을 부어서 뜸단계를 가진다. (30초)
4. 1차로 물 200g을 15초에 걸쳐서 부어주고 15초 여과시간을 가진다.
5. 2차로 물 100g을 10초에 걸쳐서 부어주고 30초 여과시간을 가진다.
6. 완성된 커피를 맛있게 마신다.

♬추출팁

*쏘이지

♬코멘트

쓴맛 2.5 단맛 3.5 신맛 1.5 아로마 2.5 무게감 중간
낮은 산미, 식어갈수록 부드럽게 올라옴, 고소한 단맛이 매우 훌륭하며 쓴맛이 산뜻하게 있어서 심심하지 않음.
후미에 디카페인 특유의 구수함이 있으며 옥수수 같은 향과 맛이 잘 올라옴
맛의 여운은 짧고 향의 여운은 긴편, 오렌지껍질 노트 선명,

♩원두구매 : https://smartstore.naver.com/wonderwallcoffee
♩SNS : https://www.insta...

♬추출 레시피

♩사용한 추출도구 : 하리오 더블 메쉬 메탈 드립퍼 02
♩사용한 원두 : 브라질 옐로우버번 디카페인 MWP
♩로스팅 정도 : 강배전
♩디게싱 정도 : 2일차
♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “8” (일반적인 핸드드립보다 굵게 분쇄)
♩사용한 원두량 : 30g (분쇄기준)
♩사용한 물량 : 뜸 60g / 1차 – 3차 각 100g 총 300g
♩사용한 물온도 : 88도
♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고
♩총 커피추출량 : 210g
♩총 추출시간 : 뜸 1분 / 추출 3 (물붓기 10초 + 여과 50초 총 3회)
♩물 희석량 : 0g

♬추출순서

1. 드리퍼를 서버에 올려두고 뜨거운 물을 부어 워밍작업을 물기를 잘 털어준다.
2. 분쇄한 원두 30g을 넣고 좌우로 살살 흔들어 원두 표면을 평평하게 한다.
3. 60g의 물을 붓고 1분을 기다린다.
4. 물줄기를 굵게하여 회전하며 10초동안 100g을 부어준다.
5. 50초 동안 여과해준다.
6. 4-5동작을 3회 한다.
7.
♬추출팁

*드립을 시작하기전에 드리퍼에 뜨거운 물을 붓는 워밍단계에서 드리퍼에 남은 물기를 깨끗이 닦아준다.
*위처럼 워밍하기가 귀찮으면 따뜻한 온기가 있는 곳에 드리퍼를 잠시 두고 드립을 한다.
*아주 조금의 커피미분(아주 작은 커피 알갱이)도 싫다면 완성된 커피를 종이 필터에 한번 거르고 마셔도 되지만 그럴 경우 급격하게 커피가 단조로워지니 추천하진 않는다.

♬코멘트

쓴맛 2 단맛 3.5 신맛 2.5 아로마 3 가벼운 무게감
오렌지를 설탕에 넣어 졸인느낌, 매우 부드러운 단맛에 고소함이 베이스로 있다.
촉...

♬추출 레시피

♩사용한 추출도구 : 하리오 스위치 + 하리오 V60 02 필터
♩사용한 원두 : 브라질 옐로우버번 디카페인 MWP
♩로스팅 정도 : 강배전
♩디게싱 정도 : 2일차
♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “5” (일반적인 커피메이커, 더치커피 분쇄)
♩사용한 원두량 : 15g (분쇄기준)
♩사용한 물량 : 250g
♩사용한 물온도 : 98도
♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고
♩총 커피추출량 : 200g
♩총 추출시간 :1차 침지 1분 + 젓기 10초 + 2차 침지 2분 + 여과 1분 30초
♩물 희석량 : 0g

♬추출순서

1. 분쇄한 원두 15g을 드립퍼에 넣고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.
2. 물 250g을 부어주고 1분동안 침지한다.(기다린다)
3. 수저를 이용해서 바닥부터 표면까지 전체적으로 10초동안 섞어준다.
3. 2분동안 더 침지한다. (기다린다)
5. 1분 30초만 여과한다.

♬추출팁

*쏘이지


♬코멘트

쓴맛 3 단맛 4 신맛 1 아로마 3 무거운 무게감
매우 매우 선명한 초콜렛 노트, 약간의 감귤, 디카페인 특유의 구수함이 약하지만 옥수수의 고소함이 살아있음. 후미가 디카페인 치고는 꽤 긴편.

♩원두구매 : https://smartstore.naver.com/wonderwallcoffee
♩SNS : https://www.instagram.com/kimguitar_
♩Blog : https://blog.naver.com/wonderwallcoffee
♩Youtube : https://www.youtube.com/c/커피앤피쓰

오랜만입니다! 다시 스리슬쩍 달려봅시다.
아래 레시피 꼼꼼히 읽어보고 잘 따라해봅시다.

♬추출 레시피

♩사용한 추출도구 : 미스터 클레버 3-4인용 + 미스터 클레버 전용 필터 (대)
♩사용한 원두 : 브라질 옐로우버번 디카페인 MWP
♩로스팅 정도 : 강배전
♩디게싱 정도 : 2일차
♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 “9” (일반적인 프렌치프레스 분쇄)
♩사용한 원두량 : 20g (분쇄기준)
♩사용한 물량 : 1차 350g
♩사용한 물온도 : 90도
♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고
♩총 커피추출량 : 250g
♩총 추출시간 : 1차 침지 1분 + 젓기 10초 + 2차 침지 2분 30초 + 여과 1분
♩물 희석량 : 0g

♬추출순서

1. 클레버 드립퍼에 분쇄한 원두 20g을 담고 좌우로 살살 흔들어 평행을 맞춘다.
2. 물 350g을 붓고 1분동안 침지한다. (기다린다)
3. 수저를 이용해 바닥부터 표면까지 전체적으로 10초동안 섞어준다.
4. 2분 30초 더 침지한다. (기다린다)
4. 1분동안만 여과한다.

♬추출팁

*어려울게 전혀없다. 타이머를 잘 보면서 진행하면 된다.
*침지형 드립퍼의 경우 분쇄도가 생명으로 물빠짐 속도와 전체 추출시간을 비교하며 조절해준다.

♬코멘트

쓴맛 1 단맛 2.5 신맛 3.5 아로마 2.5 부드러운 무게감
자몽, 오렌지 노트, 생과일 보단 말린 과일, 은은한 과일류 산미, 베이스는 고소함이 있어 산미 거부감이 없음.
쓴맛이 매우 약해 다른 맛들이 선명하게 느껴짐

♩원두구매 : https://smartstore.naver.com/wonderwallcoff...