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수비드(Sous-Vide)는 프랑스어로 '밀봉된, 진공 하에서' 라는 뜻을 가지고 있습니다.
진공 저온 숙성 기법으로 많이 알려진 수비드 조리법은 저온에 장시간 조리하기 때문에
고온조리시 파괴되고 변형이 될 우려가 있는 재료의 맛과 형태를 효과적으로 보존해주며
특히 육류에서 부드러운 질감을 내는데에 탁월한 조리법 입니다.

▶수비드의 역사
수비드는 1799년 영국의 벤자민 톰슨(Benjamin Thompson) 백작이 고안했고,
1971년 퀴진 솔루션(슬로우푸드를 위한 수비드 조리법을 발명한 연구 기관) 의 수석 연구자
부르노 코소(Bruno Coussalult) 박사가 수비드를 통해 저온 진공 분자 조리법을 이용하여
영양소, 질감, 맛 등을 최상으로 유지하는 혁신적인 조리법을 만들게 되었습니다.
이 방법으로 1974년 조지 프랄루스(Georges Pralus)의 레스토랑의 푸아그라 메뉴가
최초의 수비드 메뉴로 알려져 있습니다.

▶일반적인 육류의 주성분은? 『단백질』
고기가 익으면 익을수록 점점 단단해지고 질겨지는것은 온도에 의한 단백질의 변성(수축) 때문인데
수비드의 핵심 원리는 이 온도에 의한 단백질의 변성을 컨트롤 하는 것입니다.
퍽퍽한 질감 때문에 호불호가 갈리는 닭가슴살도 수비드 기법으로 조리하면 부드러운 식감을
느낄 수 있습니다.
그리고 비타민같이 고온에 조리시 쉽게 파괴되는 영양소를 보존 할 수있는 장점이 있습니다.

▶그래서 추천합니다!
수비드 조리법으로 닭가슴살을 요리하게 되면 약 8시간 정도가 걸리는데, 조리 후 급속 냉각하여
해동시 금방 조리 한 닭가슴살의 촉촉한 식감을 ...

감자는 유럽에서 대지의 사과로 불리어지는 감자의 영양성분을 살펴보면 수분 75%, 녹말 13~20%, 단백질 1.5~2.6%, 무기질 0.6~1%, 환원당(reducing sugar) 0.03mg, 비타민C 10~30mg을 함유하고 있습니다.
감자의 주성분은 전분, 즉 탄수화물로 사람들에게 주로 에너지를 줍니다. 또 철분, 칼륨과 같은 중요한 무기성분 및 비타민C, B1, B2, 나이아신과 같은 인체에 꼭 필요한 비타민을 함유하고 있습니다.

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코로나 19로 인해 유난히 춥고 길었던 겨울이 가고 봄의 시작 3월이 되었습니다.
3월에는 근심 없이 행복한 일들만 있길 바라며 늘 따뜻한 봄날 되시길 기대합니다♡

★신선한 재료로 만든 건강하고 균형 잡힌 도시락★
맛난식탁 도시락을 소개합니다.

※4가지의 식단에 맞춘 12종의 골라먹는 도시락
Ⅰ맛있는 식단 - 조금 더 맛있고 배부르게 먹을 수 있는 구성
①매콤닭가슴살 야채볶음밥 & 핫스테이크 240g(376㎉)
②버섯불고기덮밥 & 피자오믈렛 240g(371㎉)
③계란 야채 곤약볶음밥 & 불닭볶음 240g(340㎉)

Ⅱ건강한 식단 - 한 끼를 먹어도 건강하고 맛있게 먹을 수 있는 구성
④표고버섯밥 & 떡갈비 240g(309㎉)
⑤삼색나물 단호박솥밥 & 두툼고기완자 240g(340㎉)
⑥단호박 연근영양밥 & 고추장불고기 240g(336㎉)

Ⅲ가벼운 식단 - 예쁜 몸매와 관리가 필요한 분들에게 추천해 드리는 식단
⑦귀리곤약밥 & 두부 닭가슴살스테이크 240g(325㎉)
⑧현미곤약밥 & 핫커리 닭가슴살큐브 240g(319㎉)
⑨레드퀴노아 닭가슴살볶음밥 & 오믈렛 240g(318㎉)

Ⅳ닭가슴살 식단 - 운동 후 먹는 식사로 멋진 몸과 벌크업을 위한 닭가슴살 구성
⑩닭가슴살슬라이스 & 고구마큐브 240g(294㎉)
⑪고구마 닭가슴살소시지 & 핫커리 닭가슴살큐브 240g(374㎉)
⑫고구마 단호박 닭가슴살큐브 & 두부 240g(346㎉)

▶이런 분들에게 추천드려요
⬝다양하고 색다른 식단 구성을 원하시는 분들
⬝아침을 자주 거르는 바쁜 직장인 및 맞벌이 부부들
⬝식사 준비가 어려운 학생 및 자취생들
⬝영양소와 칼로리 조절이 필요하신 분들
⬝몸매관리를 위해 무작정 굶기만 하시는 분들
⬝배달음식에 지쳐 버린 혼밥러분들

신선하고 건강한 우리 집밥 식단
맛있게! 건강하게! 가볍게...

★다양한 종류의 구성을 원하는 분들을 위한 도시락★
밀리너스(Meal-In-Us) 도시락을 소개합니다.

포슬포슬한 스크램블 에그와 야채볶음밥에 버섯이 들어간 달큰한 불고기
①버섯불고기 야채덮밥(397㎉)

포슬포슬한 스크램블에그와 야채볶음밥에 들어간 매콤한 불고기
②고추장 석쇠돈육덮밥(444㎉)

부드러운 모짜렐라치즈와 야채볶음밥에 들어간 매콤한 불닭볶음
③스파이스치킨 치즈덮밥(392㎉)

사천의 깊은 매운맛 볶음밥에 들어간 촉촉한 반숙계란
④사천중화볶음밥377㎉)

달달한 간장 닭갈비 볶음밥에 들어간 촉촉한 반숙계란
⑤달달 간장닭갈비볶음밥(386㎉)

매콤한 김치볶음밥에 들어간 닭가슴살과 달콤한 고구마 큐브
⑥김치닭가슴살볶음밥(372㎉)

랍스터 가득한 볶음밥에 들어간 촉촉한 반숙계란
⑦랍스터볶음밥(389㎉)

매콤한 닭갈비 볶음밥에 들어간 부드러운 모짜렐라치즈
⑧핫앤스파이스 치킨볶음밥(442㎉)

건강한 우엉볶음밥에 들어간 촉촉한 반숙계란
⑨우엉야채볶음밥(386㎉)

고소한 닭가슴살 볶음밥에 들어간 촉촉한 반숙계란
⑩ 불고기맛 닭가슴살볶음밥(376㎉)

⬝냉동도시락에 촉촉한 반숙후라이가 들어간 특별한 도시락
⬝다양한 10가지 메뉴
⬝평균 396㎉(성인 여성 하루 권장 칼로리 2,000㎉)의 낮은 칼로리

※밀리너스 도시락은 신선한 재료를 사용하여 제조 후 조리 즉시 실링 포장 및 급속 냉각하여
영양소 파괴를 최소화하고 맛과 위생을 모두 안전하게 유지하여 해동시 방금 막 조리한 음식처럼
맛과 영양을 지켜줍니다.

▶이런 분들에게 추천드려요
⬝적은 칼로리로 영양소를 채우고 싶을 때
⬝혼자서...