내일의 식탁 인증

경상도 장문화투어 두번 째. 경주, 포항으로 떠납니다.

◆ 일시 : 2026.5.09(토)~10(일) [1박2일]
◆ 지역 : 경주, 포항
◆ 일정 :
<5월09일>
13:00 효우당 종부님의 내림음식
15:30 충의당 종부님의 내림음식
17:50 교동법주, 최부자 종택
19:30 요석궁 만찬
<5월10일>
10:00 포항 고천마실 보리막장 체험(유정희 대표)
12:00 점심 고천마실 시골밥상
14:00 죽장연(정연태 대표)
16:00 마침
◆ 참가비 : 22만원 (숙박비, 체험비 일체 포함)
◆ 인원 : 20명 선착순 모집
◆ 신청 : https://form.naver.com/response/cvDK3s7yN5WkB509AiXsrA
◆ 주최 : 간장포럼, 내일의식탁
◆ 후원 : 국제슬로푸드한국협회, 식색교육연구중심, 임원경제연구소, 식생활교육국민네트워크
◆ 문의 : 010-2573-0622
◆ 입금은행 및 계좌 : 농협 351-1264-5272-63 간장포럼

◆ 일시 : 2026.4.11(토)~12(일) [1박2일]
◆ 지역 : 영양, 봉화, 영주
◆ 일정 :
<4월11일>
- 13시 영양 발효공방 1991
- 15시 영양 두들마을 석계고택 (장계향 사시던 곳) 일대 둘러보기
- 16시 음식디미방 음식체험
- 18시 음식디미방 밥상체험
- 20시 정혜경 호서대 명예교수 '음식디미방과 경상도 종가음식 계보'
- 21시 한옥스테이
<4월12일>
- 07시 아침식사
- 10시 봉화 청암정
충재종부님의 내림음식 시연
임성국 대금명인의 대금산조 연주
- 12시30분 점심식사
- 14시 영주 만포농산 무량수
- 16시 종료
◆ 참가비 : 22만원
◆ 인원 : 30명 선착순 모집
◆ 신청 : https://naver.me/5c8K2g8v
◆ 주최 : 간장포럼, 내일의식탁
◆ 후원 : 국제슬로푸드한국협회, 식색교육연구중심, 임원경제연구소, 식생활교육국민네트워크
◆ 문의 : 010-2573-0622
◆ 입금은행 및 계좌 : 농협 351-1264-5272-63 간장포럼

📆교육날짜 : 2026.02.21 또는 02.28 / 04.25 / 11.21
⏰교육시간 : 11시~16시(점심 포함 5시간)
🏫교육장소 : 전국 6개 참발효 전통장 업체
📌경기 김포 / 콩두리
📌충남 홍성 / 홍주발효식품
📌충남 논산 / 생명농원 서풍골
📌전남 담양 / 우리콩영농조합
📌전남 강진 / 다산명가
📌경북 성주 / 백말순 등겨장

”당신의 장이 당신의 맛을 만든다“

참발효어워즈 대상 수상한 6종의 메주로 만드는 특별한 장 담그기,
각 지역의 특색이 담긴 6개 업체의 메주를 관찰하고 장을 담그는 과정입니다.
3번의 현장실습을 통해, 전통장 제조 과정을 배우고 다시 없을 씨간장을 만들어가세요.

🎉각 업체마다 특별한 프로그램을 준비하였으니 잘 살펴보고 신청하세요.
💕콩두리-김포골드라인 양촌역에서 픽업 가능. 산야초 채집 및 나물레시피 제공.
💕홍주발효식품-토종 대추밤콩으로 만든 메주 사용. 어린이 맛놀이 무료 강습회.
💕생명농원 서풍골-전통장 활용 팜투테이블 다이닝 경험.
💕우리콩영농조합-친환경 원료 사용 및 숙소 무료 제공. 전통방식 제조시설 견학.
💕다산명가-볶음고추장 클래스(재료비 자부담) 및 다산초당 민박 할인. 남도답사일번지.
💕백말순등겨장-생활의달인 등겨장 배우기. 전통장 HACCP 시설 견학.

내일의식탁과 전국 참발효 전통장 생산자들은 <한국의 장 담그기 문화>가 오래도록 이어지기를 바라는 마음을 모아 ’우리집 참발효 씨간장 만들기‘ 수업을 만들었습니다.
전통장 배움과 나눔, 지역 관광과 미식이 함께하는 장 담그기 행사가 전국 곳곳으로 확대되기를 기원합니다.

✅자세한 내용은 네이버 블...

📆교육기간 : 2026.03.09(월)~04.13(월)
⏰교육시간 : 매주 월요일 10시~17시
🏫교육장소 : 내일의식탁 서울캠퍼스
(안국역 3번출구, 종로구 계동길 17, 3층)

많은 분들의 요청에 따라 오는 3월에 3기 과정을 개강합니다.

「내일을 여는 생활발효지도사 3기 과정」은
전통 발효의 기초부터 실습, 응용까지 아우르며,
발효를 문화와 비즈니스 관점에서 통합적으로 이해하는 6주 집중형 민간자격증 과정입니다.
​
특별한 장비가 없이도 집에 있는 도구로
조미료·음료·술을 만들어보는 생활 중심의 발효 교육입니다.
자연발효가 아직 낯선 분들을 위하여
접종발효부터 차근차근,
여기에 글로벌 발효식품의 실용적 배움도 함께 엮었습니다.
​
총 18강으로 구성된 커리큘럼을 통해 발효에 관한 전문 지식과 실습을 체계적으로 익히고,
이를 바탕으로 교육, 창업, 콘텐츠 기획 등 다양한 영역으로 확장 할 수 있습니다.
​
수료 후 “살아있는 커뮤니티”가 계속됩니다
교육을 마치면 교육으로 끝나는 경우가 많습니다. 하지만 ‘내일을 여는 생활발효지도사 과정’은 내 일을 원하는 분들의 후속 활동을 지원합니다.

과정 수료 후에는 매월 후속 모임을 열어
• 새로운 발효 실습
• 집에서 만든 발효물 공유
• 각자의 발효 프로젝트 상담
• 장독대·김장·청·누룩 등 계절 발효 실습

등을 꾸준히 이어갈 수 있습니다.

발효는 ‘끊임없이 배우고 고쳐가는 삶의 기술’이기에
지속적으로 성장하는 커뮤니티가 무엇보다 중요합니다.

🧑‍🎓이런 분들에게 특히 의미 있는 과정입니다
• 발효를 삶의 기술로 삼고 싶은 분
• 발효를 기반으로 내 일을...

😋서울에서 만나는 경상북도 영주의 맛 — 영주의 식탁

경상북도 북부의 중심 도시, 영주는 예로부터 산과 들이 만나는 교차점이자 농업·생활문화의 중심지였습니다.
소백산 자락에서 흐르는 맑은 물, 부석사와 함께 이어진 정신문화, 부석태·일품미·인삼·시래기 같은 특산물은 이 지역의 기후·지형·사람의 손길이 빚어낸 고유한 미식 자산입니다.

영주의 밥상은 화려함보다 정직함, 과장보다 절제, 자연을 닮은 단아한 맛을 추구해 왔습니다.
이런 영주의 일상 식탁을 서울에서 직접 만나는 자리,
내일의식탁의 “지역의 식탁” 첫 번째 시리즈로 준비했습니다.

🍚 12시 — 안빈낙도 밥상

일품미, 부석태청국장, 콩가루 시래기무침, 무·배추전, 장아찌, 김치
→ 지역 여성 농업인들이 직접 만드는 영주의 대표 상차림

🌸 3시 — 꽃으로 수 놓은 디저트

꽃증편, 꽃인삼편정과, 꽃차
→ 영주의 단아한 손맛과 색채를 담은 전통 디저트

서울에서 만나는 영주의 자연, 영주의 손맛, 영주의 삶.
여러분을 영주의 식탁으로 초대합니다.
(📍신청 링크 : https://forms.gle/mfzDDmArvV68hSfx6)

#영주의식탁 #영주맛여행 #경북북부미식 #부석태 #일품미 #전통디저트 #꽃증편 #꽃디저트 #로컬푸드 #지역의식탁 #내일의식탁 #서울과영주를잇다
----------

😋Taste of Yeongju in Seoul — “The Table of Yeongju”

Located at the heart of Northern Gyeongsangbuk-do, Yeongju has long served as a cultural and ...