문래공방 인증

[취미반]
복숭아 요거트 찰떡 수업

5월에는 맞은 복숭아를 재료로한 복숭아 요거트 찰떡을 배웁니다. 떡의 소로는 꾸덕한 그릭 요거트에 복숭아를 섞어 맛있는 요거트 소 만들기를 배웁니다. 찰떡의 피는 쌀가루와 천연색가루 등으로 비율을 맞춰 일반 찹쌀떡보다 말랑하고 해동이 빠른 찰떡피 만들기를 실습합니다. 얼려서 아이스크림으로 드시기에 적합한 다과입니다.
총 13구를 만들어 1구 시식, 12구는 선물포장해드립니다. 2:1수업으로 초보자분들도 참여가 가능합니다.


[취미반]
⚠️수강 후 판매 및 수업이 불가한 약식 레시피의 수업입니다.
📎1인 수강료는 12만원 입니다.

5/1(금) 마감
5/2(토) 마감
5/3(일) 마감
5/5(화) 마감
5/9(토) 마감
5/10(일) 마감
5/11(월) 마감
5/15(금) 13:00 잔여2석
5/17(일) 마감
5/18(월) 마감
5/19(화) 마감
5/22(금) 13:00 잔여1석(벚꽃도시락 12만원)
5/23(토) 마감
5/24(일) 마감
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<아래 날짜부터 망고 신청 가능>
6/5(금) 13:00 잔여1석
6/6(토) 13:00 잔여2석
6/9(화) 13:00 잔여2석
6/12(금) 마감
6/13(토) 마감
6/14(일) 13:00 잔여2석
6/15(월) 마감
6/19(금) 13:00 잔여2석
6/21(일) 13:00 잔여2석
6/24(수) 마감
6/26(금) 13:00 잔여2석
6/27(토) 13:00 잔여2석
6/29(월) 13:00 잔여2석
6/30(화) 13:00 잔여2석


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[심화반(판매반)]
복숭아 요거트 찰떡+망고 요거트 찰떡

망고...

<벚꽃놀이 도시락 – 취미반>

멥쌀 찌기, 찹쌀 삶기, 찹쌀 찌기
세 가지 기법을 활용해 벚꽃 모양 떡 다과 3종을 만듭니다.

각 재료의 특성과 반죽 상태에 따라 달라지는 식감을 이해하고
기초적인 성형과 완성도를 높이는 과정을 경험하실 수 있습니다.

완성된 다과는 피크닉 도시락으로 구성해 2상지 포장해드립니다.
텀블러를 지참해주시면 차를 함께 제공합니다.

/ 수강료 1인 12만원, 2:1수업

3/27(금) 마감
3/30(월) 마감
3/31(화) 마감
4/3(금) 마감
4/6(월) 마간
4/7(화) 마감
4/10(금) 마감
4/11(토) 마감
4/12(일) 마감
4/17(금) 마감
4/18(토) 마감
4/19(일) 마감
4/20(월) 마감
4/24(금) 마감
4/25(토) 마감
4/27(월) 마감
4/28(화) 13시 잔여1석
5/1(금) 마감

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<수제 팥앙금 수업 심화반 – 당고 포함>

국산 팥으로 통팥, 고운팥 앙금을 직접 만들고 찹쌀당고 실습이 포함된 심화 수업입니다.

앙금에 대한 심화 이론과 함께 팥의 선별, 삶기, 당도와 수분 조절 등 완성도를 좌우하는 공정을 중심으로 진행됩니다.

- 통팥 앙금 만들기 (팥 삶기, 앙금 볶기)
- 고운 팥 앙금 만들기 (체 내리기, 앙금 볶기)
- 찹쌀 당고 만들기 실습
- 앙금 활용 디저트 시식

수강료 1인 25만원, 2:1수업

4/4(토) 마감
4/13(월) 13시 잔여2석
4/21(화) 마감


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<수제 팥앙금 수업 심화반 – 양갱 포함>

통팥, 고운팥, 흰앙금 3종을 만들고 양갱으로 응용하는 과정까지 배우는 수업입니다.

앙금의 농도...

<벚꽃모양 화과자 취미반 수업>

3월에는 벚꽃 모양을 닮은 화과자 '우이로'를 만듭니다. 우이로는 쌀가루에 전분 등을 더해 찜기로 쪄서 만드는 일본 전통과자(화과자)의 일종입니다. 수업에서는 겉피를 직접 만들고 천연가루로 조색한 뒤 앙금을 감싸 모양을 성형하는 방법을 배웁니다. 과자의 속으로는 문래공방에서 직접 만든 향긋한 유자수제앙금이 사용됩니다. 네가지 디자인을 세가지씩 총 12구를 완성하며 두 박스 혹은 세박스에 나누어 포장해드립니다.
1:1혹은 2:1의 소규모 수업으로 다과를 처음 만드시는 분들 혹은 요리에 전혀 경험이 없으신 분들도 예쁘게 완성하실 수 있게 도와드립니다.

- 수강료는 1인 12만원입니다.
- 2주전 신청시 시간 조정 및 과목변경 가능
>>>변경가능과목 : 푸들구리볼, 두바이초코찹쌀떡
- 판매용 심화반은 따로 메세지주시면 안내드립니다.

2/21 마감
2/24 마감
2/25 마감
2/27 마감
3/3 마감
3/6 마감
3/7 마감
3/8 마감
3/9 마감
3/10 마감
3/13 마감
3/14 마감
3/15 마감
3/16 마감
3/17 마감
3/20 마감
3/21 마감
3/22 마감
3/23 마감
3/24 마감
3/27 금 13:00 잔여1석
3/28 마감
3/29 마감
3/30 월 13:00 잔여2석
3/31 화 13:00 잔여2석



* 수업은 최대 2인정원 약 2시간 진행됩니다.
* 원하시는 날짜를 메세지로 보내주시면 계좌번호와 주소를 보내드립니다(마포구 도화동)
* 해당 레시피로 타 공간에서 수업 불가합니다.
* 수강신청은 입금 순으로 마감되며 1시간 이...

1월에는 겨울 제철 재료를 활용한 다양한 다과 수업을 진행합니다. 각 과목에 따라 반죽, 성형, 앙금 작업을 직접 실습해보실 수 있는 클래스입니다.
2:1 소규모 수업으로 처음 다과를 만드시는 분들도 예쁘게 완성하실 수 있도록 도와드립니다.

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<딸기 찹쌀떡 취미반>

제철 딸기를 넣은 과일 찹쌀떡을 만듭니다.
찹쌀 반죽을 찌는 과정부터 고운 앙금을 감싸는 것까지 직접 실습하며 총 9개를 만들고 1개는 시식, 8개는 선물 포장해 가져가십니다. 남은 반죽으로는 인절미를 만들어드려요.

- 1인 수강료 12만원
- 2인 신청 시 시간 조정 및 과목 변경 가능(과일찹쌀떡,바람떡)
- 수강 후 수업 X, 판매 X

1/3(토) 마감
1/5(월) 마감
1/6(화) 마감
1/7(수) 마감
1/8(목) 마감
1/10(토) 마감
10/11(일) 마감
1/14(수) 마감
1/17(토) 11시 2석
1/20(화) 13시 2석
1/22(목) 마감
1/25(일) 마감

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<푸들 구리볼 취미반>

겨울 저온 숙성으로 당도가 오른 공주 알밤을 사용해 푸들 모양의 구리볼과 일명 상투과자를 만듭니다. 실습 위주 수업으로 모양 내기, 굽기, 데코까지 실습하며 총 13개를 만들고 1개 시식 후 나머지는 선물 포장합니다.

- 1인 수강료 12만원
- 2인 신청 시 과목 변경 및 시간 조정 가능
- 수강 후 수업 X, 판매 X

1/16(금) 13시 2석
1/19(월) 13시 1석
1/21(수) 13시 2석
1/23(금) 13시 1석


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<푸들 구리볼 심화반>

판매를 희망하시는 사장님들을 위한 심화반 수업입니다. 취미반보다 더 디...

12월에는 겨울 제철 재료를 활용한 다양한 다과 수업을 진행합니다. 각 과목에 따라 반죽, 성형, 앙금 작업을 직접 실습해보실 수 있는 클래스입니다.
2:1 소규모 수업으로 처음 다과를 만드시는 분들도 예쁘게 완성하실 수 있도록 도와드립니다.


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<딸기 찹쌀떡 취미반>

제철 딸기를 넣은 과일 찹쌀떡을 만듭니다.
찹쌀 반죽을 찌는 과정부터 고운 앙금을 감싸는 것까지 직접 실습하며 총 9개를 만들고 1개는 시식, 8개는 선물 포장해 가져가십니다. 남은 반죽으로는 인절미를 만들어드려요.

- 1인 수강료 12만원
- 2인 신청 시 시간 조정 및 과목 변경 가능
- 수강 후 수업 X, 판매 X

11/29(토) 마감
11/30(일) 마감
12/2(화) 마감
12/3(수) 마감
12/6(토) 마감
12/13(토) 마감
12/24(수) 마감
12/26(금) 마감
12/27(토) 마감
12/28(일) 마감
12/30(화) 17시 잔여1석(심화반)

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<눈사람 화과자 취미반>

겨울 시즌에만 진행되는 눈사람 모양의 화과자 수업입니다. 수분을 날린 겉앙금으로 속앙금을 감싸 실제와 같은 형태를 만드는 다과로 총 13개를 만들어 1구 시식 후 4구 상자 3개로 포장해 가져가실 수 있습니다.

- 1인 수강료 12만원
- 2인 신청 시 과목 변경 및 시간 조정 가능
- 수강 후 수업 X, 판매 X

12/7(일) 마감
12/14(일) 마감
12/16(화) 마감
12/19(금) 마감
12/21(일) 마감


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<푸들 구리볼 취미반>

겨울 저온 숙성으로 당도가 오른 공주 알밤을 사용해 푸들 모양의 구리볼과 일명 상투과...