커피바이 로스터스 인증

한 잔의 완벽한 커피를 위해 우리는 콩을 볶는 시간만큼, 아니 어쩌면 그보다 더 많은 시간을 기계와 씨름합니다.

로스터기는 예민합니다. 배기에 조금만 이물질이 끼어도, 버너에 그을음이 조금만 생겨도 열풍의 흐름이 바뀌고 결국 커피 맛이 변하기 때문이죠.

매주 진행하는 대청소는 결코 즐거운 일은 아닙니다. 온몸이 땀과 커피 먼지로 뒤범벅되니까요. 😅

하지만 이 과정을 소홀히 하면 절대 ’일관성‘ 있는 맛을 낼 수 없음을 알기에, 오늘도 묵묵히 나사를 풀고 솔을 듭니다.

”최고의 품질은 철저한 관리에서 시작된다.“

저희가 가장 중요하게 생각하는 원칙입니다.

가장 깨끗한 상태의 로스터기에서 볶아낸, 잡미 없이 깔끔한 커피를 만나보세요.

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Stereoscope는 2013년 캘리포니아에서 설립되었으며, 커피의 본질에 집중하고자 하는 미니멀한 접근 방식과 독창적인 커피 철학으로 주목받아 왔습니다. 브랜드 이름인 ‘Stereoscope(스테레오스코프)’는 입체적으로 세상을 바라보는 시각적 장치에서 영감을 받아, 커피도 단순한 맛이 아니라 더 깊고 다층적인 경험을 제공해야 한다는 신념을 담고 있습니다.

Leif An CEO는 커피에 대한 끊임없는 탐구와 혁신을 바탕으로 브랜드를 이끌며, 탁월한 브랜드 디자인과 공간 디자인으로도 주목받으며, 다수의 디자인 어워드를 수상한 바 있습니다. 미니멀하면서도 기능성을 극대화한 그들의 매장은 단순한 카페 공간을 넘어, 커피를 더욱 깊이 이해하고 즐길 수 있는 공간으로 설계되었습니다.

이번 인터뷰에서는 그들의 역사와 철학, 그리고 Leif An이 생각하는 스페셜티 커피의 미래에 대해 깊이 있는 이야기를 나누었으며, 카페 창업을 꿈꾸는 모든 분들에게 조금이나마 도움이 되고자 제작하였습니다. 자세한 내용은 아래 영상을 참고해 주시기 바랍니다.

Panama Bambito Estate의 농장주 가족인 Ivan Gonzalez가 커피바이를 방문하였습니다. 그는 2024 CafeShow 기간에 한국을 처음 방문하였으며, 그의 어머니이자 농장주인 Priscilla Gonzalez와의 인연으로 방문하게 되었습니다.

Bambito Estate는 Panama의 대표적인 커피농장 중 한곳으로, 1945년이래 운영이 시작되었고, 현재는 3세대(Priscilla)와 4세대(Ivan)가 가족 사업을 계속하고 있으며, 1,660~1,800미터 사이의 두개의 국립 삼림공원 사이에 위치하며 연간 15~20도 사이의 커피 생산에 적합한 온화한 기후를 가지고 있습니다. 특히 역대 BoP 옥션에서 1위를 차지할 정도로 파나마 최고의 농장중 한 곳입니다.

커피바이는 Best of Panama Auction을 통해 그들이 생산한 커피를 낙찰받은 이후로 매년 소통하며 좋은 관계를 유지하고 있으며, 2025년에 그들의 특별한 new crop 커피를 국내 독점으로 수입하여 커피를 사랑하는 모든 분들께 소개할 예정입니다.