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진짜 연탄에서 직화형식으로 구운 석쇠불고기
생산자 최용한님의 이야기를 시작합니다.

2015년 연탄갈비 전문점으로 시작해서 초벌 목살, 석쇠불고기를 전문적으로 구워드리는 고기굽는남자 최용한입니다. 고된 하루 일과 끝에 허기진 배를 이끌고 10평 남짓한 식당에서 석쇠불고기에 소주를 드시러 오시는 분들이 많았죠. 그런 분들께 정직한 먹거리로 보답해드리고 싶어 비법소스를 개발하고, 100% 목전지 사용에 몸이 고되더라도 연탄에 수제로 굽는 것을 고집하고 있어요.
전국에 계신 많은 분들께 맛있는 음식으로 힘이 되고자 합니다.

" 식감,맛,굽기의 정도를 살려낸 뒷골목 석쇠불고기 맛집

그 집 고기 맛의 비밀을 캐다."

찬바람이 불기 시작하면 연탄에 구워낸 석쇠 불고기에 소주 한 잔이 땡겨요. 일과가 끝난 후 어둑해질 무렵이 되면 대구의 북성로 뒷골못에는 석쇠불고기에 소주를 한 잔 하기 위해서 모여들었죠. 불맛을 내는 다른 첨가물을 넣지 않고 모두가 잠든 이른 새벽, 진짜 연탄에 구워 내는 우직한 방법이 어쩌면 마음을 달래주는 그 때 그 시절의 향수를 전달해드리고 있는 것 같아요.

7년이라는 시간 동안 쌓아온 연탄구이노하우로 삶거나 찌는 작업 없이 진짜 연탄 불에서 수제로 구워내고 있기 때문에 리얼한 불맛과 불향, 그리고 살아있는 식감을 느낄 수있어요. 우리의 밥반찬과 간단한 술 안주를 책임지는 석쇠불고기, 연탄의 불조절 부터 포장까지 식감, 맛 그리고 굽기의 정도를 살려낸 석쇠불고기를 만드는데 쏟는 정성을 소개해 드리려고 해요. 매일 아침 청과시장에서 과일을 구매하여 만든 양념으로 재워 직접 구워내는 정성이 ...

바다 지역에 살지 않으시면 싱싱한 가리비를 드시기 힘들잖아요. 일반 식당에서 드시면 알도 작고 식당 수족관에서 며칠 지난 가리비는 싱싱함이 떨어져요. 싱싱한 가리비를 드시려면 바다로 나오셔야하고 매번 그럴 수는 없으니 당일 조업하여 산지직송으로 보내드리는 저희 가리비를 찾아주시는 분들이 많아지신 것 같아요.

저는 통영에서 태어나 가업을 물려받은 지 꽤 오래됐어요. 3대를 이어온 가업이죠. 그만큼 조업, 선별, 세척의 노하우를 가지고 품질 좋은 가리비로 보내드리고 있어요. 저희는 가족이 먹는다는 마음을 가지고 판매하고 있기 때문에 아무리 당일 조업이라도 1차 및 2차 선별과 세척을 필수로 하고 있어요. 많은 분들께 알이 꽉차고 싱싱한 가리비를 보내드리기 위해 항상 노력하며 자부심을 갖고 보내드리고 있습니다.